Ingredientes
- 600 gramos de codillo de cerdo
- Para cocer la carne:
- 1 Diente de ajo
- 1/8 de cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Para la salsa:
- 6 tomates
- 1 Diente de ajo
- 1/8 de cebolla mediana
- 1 rama de cilantro
- 1 o 2 chiles serrano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Al final:
- 3 calabazas medianas cortadas en cuadros
Rinde para 4 personas
Instrucciones
- En una olla express pones a cocer la carne de cerdo por 20 minutos con un pedazo de cebolla, ajo, sal y laurel para darle más sabor.
- Licúa el tomate, la cebolla, el ajo, el chile y el cilantro con 1/2 vaso de agua.
- En una olla pones un poco de aceite de oliva y ya caliente, agregas la salsa de tomate, la sal y el caldo de pollo en polvo.
- Mueves de vez en cuando hasta que el tomate se vea obscuro.
- Una vez que la salsa de tomate está sazonada, agregas las calabazas, la carne con un poco de agua de la que se coció la carne y dejas que hierva.
- Sirve caliente en un plato hondo.
