Ingredientes
- 4 tazas (500 grs.) de harina para tamal.
- 1 taza (220 grs.) de manteca de cerdo.
- 1 1/2 cucharadita (10 grs.) de sal.
- 1 cucharada (10 grs.) de polvo para hornear.
- 3 tazas (650 ml.) de agua tibia.
- 30 hojas de maíz.
- Relleno de su preferencia.
Rinde para 30 tamales
Instrucciones
- Mezclar con cuchara o batidora a velocidad baja en un recipiente la harina para tamal, sal y polvo para hornear.
- Fundir la manteca y conservarla tibia.
- Incorporar a la harina la manteca tibia y el agua tibia, batir constante.
- Seguir batiendo hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Para saber si la masa está lista, se pone una pequeña bolita en un vaso con agua y debe flotar.
- Remojar las hojas de maíz en agua tibia para que se suavicen y luego se escurren.
- Embarrar un poco de masa en la parte superior de la hoja (capa delgada de 50 grs. aproximadamente).
- Colocar el relleno en el centro, cerrar el tamal envolviendo los extremos derecho e izquierdo y doblar la punta de la hoja hacia arriba. Se puede atar para que no se abra al cocerse.
- Cocinar en una vaporera caliente durante 45 o 50 minutos y dejarlos reposar un poco.
- Si el tamal se despega de la hoja, ¡está listo!
